Acabando un cartelillo y viendo que la exportación de Inkscape a PDF con cairo no da muy buen resultado, opté por guardarlo a PostScript y pasarlo despues a PDF con GhostScript en línea de comando, pero mi gozo en un pozo cuando resulta que la imágen me sale cortada...

Navegando un poquito dí con la solución:

1.- Usar Imagemagik para identificar el archivo ps ---> $ identify documento.ps
La salida será algo tal que "documento.ps PS 842x1191 842x1191+0+0 PseudoClass 256c 909kb 0.020u 0:01"

2.- Aplicamos las medidas al comando ps2pdf con las opciones -dDEVICEWIDTHPOINTS y -dDEVICEHEIGHTPOINTS, resultando un chorizo de comando tal que así:
"ps2pdf -dEmbedAllFonts=true -dPDFSETTINGS=/prepress -dDEVICEWIDTHPOINTS=842 -dDEVICEHEIGHTPOINTS=1191 documento.ps documento.pdf"

Los otros dos comandos son para incluir las fuentes usadas en el archivo ps dentro del PDF ("for if the flies") y para optimizar el PDF para preimpresión (calidad guay ya que era para un cartelillo A3).

Parece ser que usando eps2pdf funciona directamente, pero me di cuenta tarde xD